Receptie 
 

koude hapjes                             

• gazpacho

• zacht geitenkaasballetje gevuld met druif in jasje van pijnboompitten

• mozzarella parel met kerstomaat en basilicumpesto

• tabouleh met veel groentjes, geroosterde noten en munt

• tartaar van tomaatjes, basilicum en gebrande geitenkaas

• gegrilde courgetterolletje met brie en rucola

• kort gebakken tijgergarnaal met zure room en dille

• mousse van rode biet met mierikswortel geserveerd met gerookte forel afgewerkt met kiemen

• ceviche van zeebaars met chili, rode ui en limoen

• zalm mi-fumé met tartaar van tomaten en dragon

• rauw gemarineerde zalm met nori, preikiemen afgewerkt met zwart sesamzaad

• gerookte zalm in genmai su met mierikswortel en gepofte quinoa

• carpaccio van coquille met knolselder en wakame

• mousse van aardpeer met gerookte paling afgewerkt met kervel

• fijn sneetje chateaubriand gegrild en gemarineerd in limoen met chili

• rode bietenmousse met mierikswortel en gerookte forel

• zandkoekje met rozemarijn en notenmengeling

    

warme hapjes 

• helder soepje van boschampignons

• soepje van kreeft en venkel geparfumeerd met pastis 

• soepje van hokkaidopompoen of ander seizoensoepje

• flammküchen met rode ui en spek

• flammküchen met prei en zalm

• ricottasoufflé met basilicum en kerstomaat

• chili sin/con carne met tortillachip en zure room

• mini pizza, veggie met vis of met vlees

• gevuld courgetterolletje met fijne vulling van kip en pijnboompitten 

• risottoballetje met champignon en truffelolie

• kort gegrilde zalm met nori en gepekelde gember

• gemarineerde, gegrilde kabeljauw met gepofte quinoa, nori en preikiemen

• bladerdeegje met groene asperges en parmezaanse kaas

• bladerdeegje met champignons, truffelolie en parmezaanse kaas

• oosters gelakte kippenvleugel

 

fingerfood op de statafels      

• vers geroosterde gekarameliseerde noten met chili, rozemarijn en zout

• groentechips

• grissini of  wortelstaafjes met 2 verschillende tapenades 

• taralli met kruiden

​

vlees en kaas    

• manchego

• gedroogde salami

• jamon

• bladerdeegbloem camenbert look 
   

al naargelang het seizoen      

• kerstomaten

• aardbeien en ander rood fruit

• druiven