- gazpacho

- zacht geitenkaasballetje gevuld met druif in jasje van pijnboompitten

- mozzarella parel met kerstomaat en basilicumpesto

- tabouleh met veel groentjes, geroosterde noten en munt

- tartaar van tomaatjes, basilicum en gebrande geitenkaas

- gegrilde courgetterolletje met brie en rucola

- kort gebakken tijgergarnaal met zure room en dille

- mousse van rode biet met mierikswortel geserveerd met gerookte forel afgewerkt met kiemen

- ceviche van zeebaars met chili, rode ui en limoen

- zalm mi-fumé met tartaar van tomaten en dragon

- rauw gemarineerde zalm met nori, preikiemen afgewerkt met zwart sesamzaad

- gerookte zalm in genmai su met mierikswortel en gepofte quinoa

- carpaccio van coquille met knolselder en wakame

- mousse van aardpeer met gerookte paling afgewerkt met kervel

- fijn sneetje chateaubriand gegrild en gemarineerd in limoen met chili

- rode bietenmousse met mierikswortel en gerookte forel

- zandkoekje met rozemarijn en notenmengeling