ZITTEND DINER
MET GEDRESSEERDE BORDJES
Dit is een voorbeeld menu,
alles kan nog aangepast worden naar wens
VOORGERECHT
tarte tatin - gegrilde kerstomaten - rozemarijn
home made vissoep - plat gegrild brood - aioli
vitello tonato
plat gegrild brood & verschillende amuses: baba ganoush, labneh met gegrilde groenten, tapenade van olijven,...
ricotta soufflé - pastinaak - kerstomaat - pancetta
pompoensoep - wilde champignon - gekonfijte kastanje
burrata - artisjokcrème - truffel - houthakkersbrood
kort gegrilde zeebaars - chili en limoen - slaatje van waterkers - granaatappel
ceviche gambero rosso - basilicumolie
HOOFDGERECHT
zalm op vel gegrild en afgeblust met shoyu geserveerd met:
puntpaprika uit de oven- gekarameliseerde kerstomaten
fregola sarda - spinaziepesto
kalkoenfilet of chateaubriand tagliata - gebakken champignon - witloof (winter)
kalkoenfilet of chateaubriand tagliata - chimichurri - rucola - groene asperges (zomer)
+gegrilde jonge wortelen met karwijzaad of gegrilde bloemkool
+ aardappeltjes naar keuze
...
